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錦江村 | 26th Mar 2009 | 美食餐廳-魚料理 | (96 Reads)
【材  料】
鮮魚     1尾
豬絞肉     50公克
薑末     10公克
蒜末     4粒
蔥絲     2根
【調 味 料】
A.辣豆瓣醬     2大匙
醬油     1小匙
料酒     1小匙
細砂糖     1/2小匙
白醋     1小匙
高湯     250㏄
B.太白粉水     1/2大匙
香油     1小匙
【做  法】
1.魚去除內臟和鱗片,洗淨瀝乾水份,在魚身兩面各劃2刀,備用。
2.熱油鍋,放入鮮魚,將魚煎至兩面焦黃,取出備用。
3.另熱一油鍋,以小火爆香薑末和蒜末,放入豬絞肉拌炒至熟,加入辣豆瓣醬以小火炒香,再加入其餘調味料A拌炒均勻,放入作法2的魚以小火燒煮約10分鐘至湯汁稍乾,取出魚盛盤,將太白粉水倒入鍋中的湯汁中勾薄芡,灑上香油調勻,將醬汁淋至魚上,灑上蔥花即可。
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[1] Sharon Spaulding

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[引用] | 作者 Testoxyl suspension | 20th Sep 2016 | [舉報垃圾留言]